مواد لازم
کوفته بوقلمون
۵
مواد اصلی
گوشت بوقلمون
(چرخ شده)
۲۰۰-۳۰۰ گرم
برنج
ایرانی خیسانده
۱-۲ پیمانه
نخود
خیسانده(نصف برنج)
۱ پیمانه
سبزی
خشک(ترخون،شوید،شنبلیله،تره،مرزه)
به مقدار لازم
سیر
۱-۲ حبه
پیاز
متوسط
۲ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
وادویه خورشتی
به مقدار لازم
آلو خورشتی
۱۰-۱۵ عدد
تخم مرغ
(اختیاری)
۱ عدد
آرد نخودچی
به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی
به مقدار لازم
مواد میانی :
پیاز
سرخ شده
به مقدار لازم
گردو
و آلوچه
به مقدار لازم
طرز تهیه
کوفته بوقلمون
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
ابتدا یک پیاز را ریز رنده کرده و آب آن را کاملا میگیریم و به گوشت اضافه میکنیم سپس سیر له شده و کمی زردچوبه و نمک و فلفل و ادویه را اضافه کرده و در یخچال ۳۰ دقیقه استراحت میدهیم.
۲
در این فاصله مابقی مواد را آماده میکنیم: نخود را آب کش کرده و ۳_۴ بار چرخ میکنیم به حدی که حالت چسبنده پیدا کند و در یک کاسه بزرگ میریزیم برنج راهم به همین صورت عمل میکنیم تا یک خمیر چسبنده بدست بیاوریم.
۳
گوشت را به مخلوط برنج و نخود اضافه میکنیم خوب ورز میدهیم سپس سبزیجات خشک و ادویه جات و نمک و فلفل را اضافه کرده چند دقیقه خوب ورز میدهیم.( ورز بیشتر موجب چسبندگی میشود)
۴
در آخر اگر چسبندگی موادمان مناسب نبود یک تخم مرغ و کمی آرد نخودچی می افزاییم.
۵
به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد برداشته و مواد میانی را وسطش قرار داده و گلوله میکنیم دقت کنید که ترک نداشته باشد در سینی گذاشته در یخچال قرار میدهیم
۶
در یک قابلمه پیاز دیگرمان را سرخ کرده کمی زردچوبه و ادویه خورشتی و کمی پودر شنبليله رب و نمک فلفل اضافه کرده و به همراه مقداری آب جوش میگذاریم بجوشد. آرام کوفته ها را اضافه کرده جوري که آب لبا لب کوفته ها باشد و از جوش نیوفتد. چند دقیقه با در باز و بعد درب قابلمه را میبندیم و حرارت را ملایم میکنیم.
۷
تقریبا یک ساعت آخر پخت آلوچه های خورشتی را اضافه کرده تا چاشنی کوفته ها شود.
سایر نکات
کوفته بوقلمون
تمام مواد کوفته باید کاملا آب کشیده و خشک باشند تا کوفته وا نرود.
میزان سبزی اختیاری است ولی در مصرف شنبلیله احتیاط کنید تا تلخ نشود.
گوشت بوقلمون طبعی گرم دارد و به گوشت قرمز نزدیک است.
معمولا آرد نخودچی احتیاج نميشود ولی شما اگر موادتون شل بود خیلی کم اضافه کنید.
نوش جان.
عکس و تصاویر ارسالی از کوفته بوقلمون
نظرات طرز تهیه
کوفته بوقلمون
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کوفته تبریزی
کوفته قلقلی بوقلمون با سس گوجه فرنگی
کوفته سوخاری
کوفته تبریزی اصل
کوفته ترش
دلمه برگ مو
عکس های مرتبط
